domingo, 15 diciembre 2019, 02:57
Sábado, 30 Noviembre 2019 05:12

Los 500 de La Habana: Tributo desde la cocina

Escrito por  Wennys Díaz Ballaga y Mariela Díaz Sosa, estudiantes de periodismo
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El filete Habana 500 con salsa e Habano tiene al cerdo y el camarón como ingredientes base. El filete Habana 500 con salsa e Habano tiene al cerdo y el camarón como ingredientes base. De las autoras.

Yoel Bisset Álvarez, es Chef Internacional, graduado de la Escuela de Capacitación de Hotelería y Turismo; y actualmente uno de los miembros del equipo Arte Chef de la Asociación Culinaria de Cuba.

La cocina de Bulerías es su casa desde hace poco más de diecinueve años y quien va allí queda enamorado de sus sabrosos garbanzos fritos. Sin embargo, esta vez el motivo de la visita no fueron dichos garbanzos sino un plato especial que dedicó a La Habana en su 500 Aniversario, y cuyo nombre es: Filete 500 con salsa Habano.

Yoel Bisset Álvarez, es Chef Internacional, graduado de la Escuela de Capacitación de Hotelería y Turismo; hoy uno de los miembros del equipo Arte Chef de la Asociación Culinaria Cubana.

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Yoel ha desarrollado su ingenio durante 19 años de experiencia culinaria en Las Bulerías. Foto: De las autoras.

Yoel siempre ha participado en eventos competitivos en los cuales ha demostrado sus habilidades culinarias obteniendo premios en numerosas ocasiones. A sus galardones se le han sumado recientemente reconocimientos obtenidos con el Filete 500 con salsa Habano como el obtenido en el Encuentro Provincial de Habilidades y Técnicas Gastronómicas convocado por la Asociación Culinaria de La Habana.

Sobre el galardonado platillo el propio Chef señala “Para la elaboración de este plato y la elección de sus ingredientes tuve en cuenta la cultura de la que hacemos gala los cubanos. La carne de cerdo porque es el mamífero nacional, como diría Buena Fe y es el más representativo en la mesa de la familia cubana. El tabaco porque nos define en el mundo entero y el camarón porque somos una isla rodeada de mar”.

A continuación les dejamos con la receta: 

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Visto 876 veces Modificado por última vez en Sábado, 30 Noviembre 2019 23:56

Comentarios  

 
#9 Yoel 03-12-2019 19:23
Para la elaboración de este plato el jurado exigía elementos que tuvieran relacionados con el 500de nuestra Habana y de nuestra historia
El tabaco forma parte de nuestra historia e idiosincrasia y ala vez es un renglón económico de nuestra isla y el camarón forma parte de las aguas del mar caribe que rodean nuestra isla cubana
 
 
#8 Yoel 03-12-2019 19:17
Yo utilize el camarón ya que el esta presente en nuestro mar caribe el cual bordea a la redonda nuestra isla cubana .
 
 
#7 Yoel 03-12-2019 19:13
Se utilizan unos gramos de la hoja de tabaco para aromatizar la salsa la cual le aporta una aroma muy cubana que es la de nuestro habanos.
 
 
#6 carmen 03-12-2019 08:22
Buenos días, por lo que entiendo en la receta las virutas de tabaco son para aromatizar la salsa solamente y las hojas de yerbabuena son como elemento decorativo, no se si estoy en lo cierto o no.
 
 
#5 Mimisma 02-12-2019 09:01
!A ver, la receta dice viruta de tabaco, no hojas, miren bien, eso es hierba buena no?, !Carmen se ve delicioso verdad, tranquila Marga yo invito, Rodo que ingenioso es usted jjjjj. Gracias Yoel vamos a incorporar este plato a la cena de fin de año.
 
 
#4 RoscaIzquierda 01-12-2019 14:38
¿Y esas hojas que aparecen en la foto son hojas de tabaco?, bueno, bueno, si esas son hojas de tabaco tendré que volver a estudiar biología
 
 
#3 Rodo 01-12-2019 14:33
Ojoooooo..... ¿yo no veo por ningún lado las hojas de tabaco?, esas pequeñas hojitas que aparecen en la foto se me parecen más a hierva buena, toronjil o menta. A menos que sea un Bonsai de tabaco.

Bueno conforme mismo sustituyeron las hojas de tabaco con hojas de otro tipo, Marga puede sustituir los camarones con fajitas de claria
 
 
#2 Marga 30-11-2019 14:38
... Y de donde saco los camarones???? Eso es "cocina cubana"?????
 
 
#1 carmen 30-11-2019 08:14
Muy original y se ve exquisito, felicidades al Chef creador de este plato bellísimo.
 

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