domingo, 22 septiembre 2019, 09:10
Lunes, 08 Abril 2019 05:38

Por qué Havana Club es único y por qué en Miami no se vende mojito (+ Video)

Escrito por  Giusette León García / CubaSí
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La BBC, en un reporte del año pasado, afirma que hay dos versiones del ron cubano Havana Club: “una que se vende en Estados Unidos y otra que se vende en el resto del mundo”.

Sin embargo, Yahima del Pilar Rodríguez Álvarez, especialista en Comunicación de la ronera San José, donde se produce el Havana Club hecho en Cuba, el que se comercializa en “el resto del mundo”, me asegura que existe solo uno y explica algunas particularidades del proceso que lo hacen irrepetible:



Para obtener el aguardiente base, “la materia prima, la primera, que es el agua y la melaza, tiene que ser auténtica de nosotros. La melaza, que es un subproducto de la industria azucarera cubana, la tenemos que diluir con agua y le agregamos entonces algo que desde el punto de vista del saber hacer, o de la tecnología, es propiedad de Havana Club solamente; ningún otro productor, incluso cubano, lo puede utilizar, que es la levadura”.

Y digo yo: los que producen el Havana Club y lo venden en la Calle 8 ¿importan, por ejemplo, la melaza de la isla de Cuba? Pues no. Este viene siendo un Havana Club puertorriqueño, fruto de aquellos cañaverales hermanos, pero ajenos.

Y mire que la receta del ron de Cuba tiene muchas exigencias. La propia Yahima nos contó otros detalles que lo diferencian del resto de los rones ligeros nacionales y foráneos: “La levadura en el proceso de interacción aporta ciertos compuestos, como éteres, que se desean para obtener un aguardiente de calidad única, y luego la estructura de la columna de destilación completa el sentido particular del licor de caña que sirve de base a nuestro ron Havana Club”.

Hay otros datos importantes: “el añejamiento es natural, no hay control de temperatura, ni control de humedad; es el intercambio entre ese aguardiente, el oxígeno que entra por las hebras del barril y el mismo barril”.

“El añejamiento natural distingue al ron ligero cubano. En el caso del Havana Club, lo identifica plenamente un añejamiento natural, en barriles de roble blanco, que ya hayan añejado whisky con anterioridad. Eso es parte de la tradición que se ha hecho ley, o sea, es parte de las normativas que vienen de Cuba Ron, que es la parte cubana a la que pertenecemos. Tiene que ser un añejamiento natural, total y continuo; esas son las características que tratamos de mantener para poderle dar al cliente entonces ese ron de calidad.

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Y así, con paciencia y cuidado, “se obtiene un sistema dinámico de bases de ron y con diferentes formulaciones, en distintas proporciones, el maestro ronero es capaz de llegar a diferenciar un producto de otro, creando un perfil sensorial para todos los rones oscuros de la marca Havana Club, comenzando por el Especial, el Especial Plus, el Ritual, el Reserva; después vienen marcadores de edad, como es el caso del 3 y el 7 años”.

Claro que también la exquisitez del maestro ronero y los jueces sensoriales le pone adobos al proceso: “Las bases tienen una edad mínima que es la del ron que se está produciendo, pero más difícil que tener las bases correctas es lograr el mismo perfil sensorial en cada edición del producto. En eso va también el aporte de los maestros roneros, que le hacen ajustes a la fórmula para buscar precisamente el perfil sensorial”.


Y no es que uno no quiera brindar con mojito…

Dice la receta que la bebida lleva yerbabuena y azúcar y limón, en fin, que bien podría prepararla un bartender de cualquier sitio, pero aclara: ron cubano. Entonces entiendo por qué en Estados Unidos, lamentablemente, no se puede vender mojito.

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Queda más claro en tiempos de administración fundamentalista en la Casa Blanca y sistemático retorno a engendros como la Ley Helms-Burton, pensados para separar dos pueblos, incluso familias, como no ha logrado hacerlo el mar. Y es que el bloqueo nos prohíbe brindar, cada uno en su orilla, con el mismo trago:

“Estamos presentes en más de 120 países alrededor del mundo; trabajamos con el 60%, aproximadamente, de la demanda total de ron del mundo, porque el 40% es Estados Unidos y no tenemos acceso al mercado estadounidense”, me comenta Yahima. Y su colega Venus Carrillo, especialista en Comunicación y Relaciones Públicas de Havana Club Internacional S.A., agrega:

“Por los datos que se reciben a través de los visitantes del mercado norteamericano, sí sabemos que el ron Havana Club tiene muy buena aceptación y estaría garantizada la venta. Los propios maestros han dicho públicamente que Havana Club tiene hoy la capacidad para cubrir el mercado norteamericano, tanto por el gusto como por la producción, pero no podemos llegar por las limitaciones del bloqueo”.

Pero las zancadillas del bloqueo a nuestro Havana Club comienzan antes: “Los barriles para el añejamiento son de roble blanco americano, son importados, los hacen en Estados Unidos, nosotros no podemos acceder directamente al mercado americano, entonces los compramos a Irlanda a Escocia, después que lo utilizan en el Jameson, en el Chibas, a ese tipo de productores se lo compramos  usados, para que influya, pero no tanto, porque de estar nuevos sería un whisky lo que obtenemos. Claro que solo el transporte abarataría los costos, aunque son marcas que comercializa Pernod Ricard, y la negociación entre socios disminuye el precio, la distancia lo eleva”, explica Yahíma.

Venus comparte números elocuentes, de esos que abren las entendederas: “A pesar de eso, estamos en 120 países, somos hoy el número uno en rones Premium y súper Premium, es la marca mundial, aunque la marca Pernod Ricard, a la que pertenecemos, es el segundo en cuanto a comercialización, como ron estamos muy bien posicionados”.

Como bien cuenta el reporte de BBC, el litigio ha sido largo y costoso, los “expropiados” aseguran que tienen “la receta”, los dueños han demostrado que tienen el origen, la materia prima y, también, la receta (ustedes lo han probado). Yo te digo que tenemos la melaza espesa como la voluntad y claro que sí, cuando se levante el bloqueo, no el embargo como tímidamente lo llama la BBC, brindaremos con mojito.

Por cierto, lo haremos en nuestras casas, con el Havana Club que nace en los centrales, las fábricas nuestras… Si defendemos el mojito con tanta fuerza, imagine cómo será con los techos y la tierra, con la libertad y los principios…

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Comentarios  

 
#6 riquildo 17-04-2019 13:21
muy buen trabajo este, defendiendo siempre lo nuestro, por algo el ex Beatle Paul Mckarthy cuando vino a Santiago de Cuba se llevo una colección de este exquisito Ron.
 
 
#5 PCR-GN 10-04-2019 09:37
Co. Alex, sobre lo que dices de nuestro Ron en México, te puedo decir que Havana Club no tiene embotelladora alguna en ese país, las producciones destinadas a ellos son prucidas en Cuba, ahora, sobre ese sello que hablas que es diferente al de Cuba, te digo, que mayormente en la contraetiqueta, que ve por la parte de atrás de la botella, es que se pone las especificacione s que el requiere el comerciante, que en este caso es Pernod Ricard y tiene sucursal en muchos países y en ellos se comercializa el Ron Havana Club, mayormente se pone las especificacione s que requiere el país y las direcciones de los que la comercializan, para cualquier queja que haya sobre el producto, le llegue a ellos y entonces hacer la respectiva reclamación al productor, que en este caso es nuestro país, puede haber cualquier adulteración, no te digo que no, pero el problema del etiqueteado del producto, es en dependencia de las especificacione s que pide cada país, siempre, claro está, deben de respetar las que caracterizan la marca, espero haberle dado una breve explicación sobre la duda suya, mis saludos.
 
 
#4 Rodolfo Valdes 09-04-2019 16:06
NO HAY MEJOR TRABAJO DE DORTORADO, PARA GRUPOS
DE ESPECIALISTAS Y ABOGADOS CUBANOS, QUE DEFENDER EN TODAS LAS TRIBUNAS, EL USO DE NUESTRAS MARCAS DE PRODUCTOS. QUE LE PIDAN AL COLEGIO DE ABOGADOS AMERICANOS, COMO ELLOS APLICAN SANSIONES CON TANTA FACILIDAD EN EL MUNDO
 
 
#3 Alex 08-04-2019 18:13
Soy cubano residente en México.
Y como amante del Havana Club y de mi tierra, quiero hacer un comentario.
Acá se consigue el ron Havana Club original, importado desde Cuba.
Pero desde hace alrededor de un par de años, en las licorerías venden un Havana Club, que según es hecho o envasado en México. Trae un sello de origen diferente al importado desde Cuba.
Y créanme, que no tiene nada que ver con el original. Sin embargo, lo venden como tal. Y para quien no conoce, puede pasar desapercibido.
No puedo saber si es parte de los conveniso de exportación de Cubaron para abaratar los costos, o si es piratería al más alto nivel.
Pero lo cierto es que deja mucho que desear y por supuesto, al final llevaría a una desacreditación de la marca.
Por otra parte, al menos para mi, el Bacardí(He tenido la suerte de probar varios añejos), es un ron como muchos. Pero nunca va a superar al Havana Club de Cuba.
O será que soy cubano! JA!
Gracias por el reportaje!
 
 
#2 UNA TARDE DE NOVIEMB 08-04-2019 12:48
........ pero....... en Estados Unidos...... en bares de cubanos....... si se vende mojito........ al menos eso es lo que dicen....... cubanos que han estado de visita allí.
De cualquier modo....... este artículo está muy instructivo.... ... por lo que se aprende sobre la elaboración de esta maravilla.
Muchas gracias Giusette...... sigues estando entre mis preferidas.
 
 
#1 Otelo 08-04-2019 12:43
!!!! Cómo lo de Nuestra Cuba, No hay Dos !!!.
 

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